About Me
Story
Telling
Après plusieurs années en tant que Cheffe Pâtissière au restaurant " The Five Fields" 1 étoile michelin à Londres, je suis revenue à Lille, ma ville natale. Lors de ma dernière expérience, j'ai eu la chance de faire la rencontre du chef Eric Delerue qui m'a donné l'opportunité de l'accompagner dans l'ouverture du Cerisier en ville (1*) et de la Griotte (Bistronomie) en me laissant à la tête de la partie pâtisserie pour ces deux établissements.
Ma pâtisserie c'est avant tout une pâtisserie allégée en sucre, végétale, légère.. Je mets un point d'honneur à utiliser des produits de saison, locaux et/ou sourcés.
Grâce à mes expériences à Paris (Michalak), Luang Prabang (l'Elephant) ,Londres (Pollen St Social 1*, GreenHouse 2*, The Five Fields 1*)
et Lille (Le Cerisier en Ville 1*) je suis prête à vous accompagner dans tous vos projets : De la formation du personnel à la création de carte.
Je vous accompagne avec des créations uniques pour votre établissement et un suivi renforcé vous assurant plus de sérénité dans nos échanges
CES CHEFS QUI ME RECOMMANDENT :
Mathieu Boutroy
Chef Etoilé
Le Cerisier en Ville
J'ai eu la chance de rencontrer Flore et de participer avec elle à cette très belle aventure du Cerisier en Ville. Très rapidement séduit et impressionné par la technique et surtout la justesse des goûts dans toutes ces créations. Sa grande force est sa créativité et la finesse de ses dressages sans oublier la gourmandise.
Eric Delerue
Chef Étoilé
Le Cerisier
Ma rencontre avec Flore fait partie de celle que l'on oublie pas. Ses desserts sont à son image : un savant équilibre de caractère et de sensibilité. Ils réveillent tout nos sens. Dans chacune de ses créations elle saupoudre un peu de son histoire et de ses voyages.
Un vrai coup de foudre professionnel.
Taylor Bonnyman &
Marguerite Keogh
Chefs Etoilé
The Five Fields
Flore is an extremely passionate, creative and talented pastry chef. She played an integral part with our team getting the restaurant to where it is today
Flore est une pâtissière extrêmement passionnée, créative et talentueuse. Elle a joué un rôle intégrale dans l'équipe pour amener le restaurant où il en est aujourd'hui
Ophélie Bares
Cheffe Pâtissier Consultant
Pâtissière de l'année 2014
Flore a été l'une de mes stagiaires lorsque je travaillais pour Christophe Michalak. Ça a été tout de suite un "coup de coeur" professionnel, une relation basée sur la confiance. Flore fait partie des ces personnes que vous rêvez d'avoir dans une équipe : à l'écoute, créative et toujours le sourire. Elle a su se démarquer des autres grâce à sa qualité d'adaptation. Une très belle rencontre dans ma carrière.
Presse / A propos
" Les desserts, signés eux d’une pâtissière voyageuse qui a notamment oeuvré dans de grandes tables anglaises, sont un vrai « plus »: griottes, thym et citron, fraises ciflorette, roquette et meringue plus des mignardises d’exception achèvent de convaincre de faire halte ici-même.
Gilles Pudlowski
"Les pieds dans le plat"
"Une belle surprise arrive au dessert à la présentation très contemporaine, très sobre. La jeune cheffe pâtissière Flore Fafournoux nous épate.
Comme un ordre, nous sommes invités à déguster en premier une petite soupe froide de fraises ciflorette au granité de roquette qui nous rafraîchit le palais de jolie manière. Génial et subtil.
Gageons que cette jeune pâtissière fera parler d’elle "
7detable.com
Flavie Rodriguez